Originálny recept na RED VELVET tortu

 1 ČL = čajová lyžička (odmerková lyžička 1 tsp), 1 PL = polievková lyžica (odmerková lyžica 1 TBSP), 1 šálka = 240 ml (na odmerke 1 cup)

 Odporúčame používať odmerkové lyžičky pre lepší výsledok a konzistenciu receptov.

SUROVINY

• 360 g hladkej múky

• 1 ČL sódy bikarbóny

• 5g kakaa

• 1/2 ČL soli

• 113 g masla (izbovej teploty)

• 400 g kryštálového cukru

• 1 šálka oleja

• 4 vajcia veľkosť L (izbovej teploty)

• 1 PL vanilkového extraktu

• 1 ČL octu

• červené farbivo - tekuté alebo práškové

• 1 šálka cmaru ACIDKO (izbovej teploty)

PLNKA:

• 450 g cream cheese - smotanový syr Philadelphia (izbovej teploty) 

• 170 g masla (izbovej teploty)

• 600 g práškového cukru

• 1,5  ČL vanilkového extraktu

• štipka soli

 Naša rada:  namiesto smotanového syra Philadelphia určite NEODPORÚČAME POUŽÍVAŤ MASCARPONE!  

POSTUP

1. Predhrejte rúru na 175 °C. Dve tortové formy (Ø 21 cm) vyložte kruhmi z papiera na pečenie.

2. Vo veľkej mise metličkou premiešajte múku, sódu bikarbónu a kakao. Odložte nabok.

3. Bielky šľahajte v kuchynskom robote na vysokých otáčkach, kým nevznikne nadýchaný a pevný sneh. Preložte ho do inej nádoby a odložte ho zatiaľ bokom.

4. Založte hnetací nadstavec-srdiečko a v miske kuchynského robota, ktorú netreba umývať od bielkov  šľahajte na stredne vysokých otáčkach maslo s cukrom kým sa nespoja. Podľa potreby pomocou gumovej stierky zotrite cesto zo strán a dna misy. Pridajte olej, žĺtky, vanilkový extrakt, soľ a ocot a šľahajte na vysokých otáčkach ešte 2 minúty.
   (Bielky majte ešte stále odložené bokom.) Opäť zotrite zmes zo strán a dna misy gumovou stierkou podľa potreby.

5. Pri nízkych otáčkach mixéra pridávajte suché ingrediencie v 2–3 dávkach, striedavo s cmarom. Zašľahajte požadované množstvo potravinárskeho farbiva. Jemne vmiešajte vyšľahané bielky do cesta. Cesto bude mierne husté.

6. Cesto rovnomerne rozdeľte do tortových foriem. Pečte 30–40 minút alebo kým sa vrch torty po jemnom dotyku nevráti späť a špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde čistá. Ak je na špajdli ešte vlhká omrvinka, pečte dlhšie. Dávajte však pozor, aby ste tortu neprepiekli, inak môže vyschnúť. Vyberte z rúry a nechajte ich úplne vychladnúť vo formách položených na mriežke. Tortové korpusy musia byť úplne vychladnuté pred plnením a zdobením.

PLNKA:

1. V mise kuchynského robota s hnetacím nadstavcom vyšľahajte smotanový syr a maslo na stredne vysokých otáčkach, kým nebudú hladké, približne 2 minúty. Pridajte práškový cukor, vanilkový extrakt a štipku soli. Šľahajte na nízkych otáčkach 30 sekúnd, potom zvýšte rýchlosť na vysokú a šľahajte 3 minúty, kým nebude krém úplne hladký a krémový. Pridajte viac práškového cukru, ak je krém príliš riedky, alebo ďalšiu štipku soli, ak je príliš sladký. Krém by mal byť mäkký, ale nie tekutý!

2. Pomocou veľkého zúbkovaného noža odrežte tenkú vrstvu z vrchu korpusov, aby ste vytvorili rovný povrch. Odrezky rozdrobte a použite na ozdobenie hotovej torty. Jeden korpus položte na stojan na tortu a rovnomerne ho potrite krémom. Prikryte druhým korpusom a zvyšným krémom potrite vrch aj boky torty. 

3. Pred krájaním nechajte tortu chladiť v chladničke aspoň 60 minút.

RECEPT PRE VÁS PRIPRAVILA: PATRÍCIA