Arómy a koreniny

Korenie Na Špagety , pizzu a cestoviny

Neobsahuje soľ ani glutaman sodný

Hmotnosť : 30g (3 x 10g)

Banánová emulzia LorAnn

Emulzie sú prvou voľbou profesionálnych cukrárov! 

Prečo si profesionáli vždy vyberú emulziu a nie extrakt? Emulzia má lepšie vlastnosti, robustnejšiu (silnejšiu) chuť, je bez alkoholu a čo je hlavné - keď je vystavená vyšším teplotám pri pečení, tak nevyprchá.

Pred použitím treba dobre pretrepať.

Zázvor je vhodnou prísadou do medovníkov, sušienok, koláčov, pudingov, polievok a dusenej zeleniny. Zjemní jedlá z hydiny, rýb a syra. Je dôležitou zložkou kari korenia, ale aj iných koreniacich zmesí.

Používa sa aj na prípravu čajov pri nachladnutí a reumatických bolestiach. Na 1 šálku čaju použiť 1/2 kávovej lyžičky zázvoru.

Viete, že zázvor sa pridáva do mrkvovej torty? Overený recept z mojej kuchárky nájdete dole v podrobnom popise (alebo kliknite na "detailné informácie") ⬇️

Zmes PROVENSÁLSKE BYLINKY (rozmarín, bazalka, majorán) za SUPER cenu!

S praktickým uzáverom na sypanie menšieho alebo väčšieho množstva.

Grilovacia zmes na bravčové mäso. Vhodná aj na grilovanie kuracieho mäsa alebo sladkovodných rýb.

TIP: veľmi chutná je marináda z piva, oleja a korenia na krkovičku.

Vanilková aróma WILTON

Táto bezfarebná vanilková aróma od spoločnosti Wilton je ideálna na ochutenie polevy, krémov, náplní, atď.

Pridanie tejto arómy neovplyvní farbu krému.

Kedysi dávno Aladin obohatil kávu o kardamón a ďalšie koreniny. V arabskom svete je táto zmes veľmi obľúbená a milovníkmi kávy cenená kvôli priaznivému účinku na trávenie.
Pridajte malé množstvo do hotovej kávy. Výborné aj do dezertov.

Do indických jedál, vhodné aj na morské ryby.

Pred prvým použitím obsah vrecúška premiešajte. 

Pálivosť: 40.000 – 60.000 SHU

Použitie: na omáčky, minútky, zeleninu, grilovanie, atď.

Balenie: znova uzatvárateľné vrecúško.

Má jemnú, korenistú chuť a vôňu. Používa sa v ázijských kuchyniach do omáčok a varenej ryže, ktorú sfarbí krásne do žlta.

Táto séria sa vyznačuje mimoriadnou kvalitou a veľmi priaznivou cenou v pomere k hmotnosti. Všetko korenie je bez glutamanu sodného.

Jemne sladkastá kari zmes sa hodí k ryžovým pokrmom a pokrmom pripravovaným na panvici typu WOK. Vychutnajte si tradičné indické jedlá a to navyše v biokvalite.

Toto pôvodom indické korenie sa bude páčiť fanúšikom orientálnych kuchýň. Použite ho do zeleninových aj mäsových kari pokrmov. Skúste štipku pridať do vody pri dusení ryže -  dodá jej nový chuťový rozmer, žltú farbu a rozvonia sa po celej kuchyni. Štipka tohto korenia sa zíde aj do tekvicovej polievky - podporí jej farbu aj chuť.

Jemná zmes bez soli a glutamánu pripravená špeciálne pre deti a pre diétnu prípravu jedál. Koreniaca zmes je vhodná nielen na kuracie mäso, ale aj do omáčok alebo nátierok. 

Variť pre deti je nevďačná práca. Väčšinou balancujeme medzi tým, čo by sme CHCELI, aby deti jedli, a tým, čo deti zjedia. Pretože sami máme deti, pripravili sme zmes na kuracie alebo morčacie mäso, ktoré je skvelé na grilovanie alebo pečenie. Korenie pre deti je pripravené z čistých surovín bez prídavku soli, glutamánu alebo iných aditív. Samozrejmosťou je, že korenie neobsahuje korenie, chilli alebo pálivú papriku.

Bohatá aróma sušených paradajok sa výborne hodí do smotanových a syrových omáčok, na cestoviny alebo halušky, do zeleninových šalátov alebo na pizzu. 

Na sušenie sa vyberajú iba úplne zrelé paradajky, ktoré sušením získajú krásne silnú arómu. Paradajky sú drvené na granule o veľkosti približne 1-2 mm a potrebujú len niekoľko minút, než opäť nasajú tekutinu.

Použitie cesnaku v kuchyni

Cesnak je jedno z najpoužívanejších korenín v Slovenskej aj európskej kuchyni. Slovenská kuchyňa ho často kombinuje s majoránkou a rascou do zemiakových jedál. Talianska s oreganom a paradajkami na cestoviny a pizzu. Grécka kuchyňa používa cesnak s tymiánom a jogurtom do tzatziki. Francúzska kuchyňa na dusené i pečené mäsá v kombinácii s baklažánom, paprikou a bylinkami.

Liečivé účinky cesnaku

Cesnak obsahuje celý komplex látok, ktoré dokážu pozitívne ovplyvniť krvný obeh. Účinné látky dokážu rozšíriť cievy a zabraňujú vzniku krvných zrazenín. V cesnaku je tiež veľké množstvo antioxidantov, ktoré pomáhajú udržiavať cievy pružné a zdravé.

Cesnak má silné antibakteriálne účinky a pomáha prirodzene dezinfikovať celý tráviaci trakt. To pomáha udržiavať prirodzenú bakteriálnu rovnováhu a v kombinácii s bezproblémovým krvným obehom pomáha predísť rakovine čriev.

Sírne zlúčeniny v cesnaku (ktoré mu dávajú typickú vôňu) prirodzene likvidujú plesne, ktoré sa môžu objaviť v potravinách a spôsobujú otravy. Najčastejšie sú to aflatoxíny a plesne v orieškoch aj zle spracovaných potravinách.

Bylinky do polievky sú vhodné do polievok, šalátov, pomazánok a omáčok. Môžete ich použiť aj na prípravu sviečkovej.

Pred každým použitím ich premiešajte.

Arrabbiata je talianska paradajková omáčka s množstvom cesnaku a štipkou čili. Zmes korenia Arabiata je pripravená do paradajkových omáčok na cestoviny, pizzu alebo šaláty. Skvelé PENNE ARABIATA urobíte z plechovky drvených paradajok, 2 lyžičiek korenia Arabiata a bazalky. Omáčku prehrejte, dosoľte a premiešajte s cestovinami penne.

Toto príjemne aromatické korenie je vhodné aj na prípravu kuskusu, pilafu, zeleninových zmesí alebo kuracieho mäsa a rýb. Výborne sa hodí na prípravu mäsových špízov alebo do mletého mäsa.

Ostrá, aromatická zmes na prípravu minútok s kuracím alebo bravčovým mäsom. Môžete ju použiť na grilovanú alebo dusenú zeleninu. Ideálne je nechať nakrájané mäso s korením odležať, aby sa chuť dostala aj do mäsa.  

Spracovanie: 

Lyofilizácia, čiže sušenie mrazom, je najšetrnejší proces konzervácie, pri ktorom sa sušené bylinky ihneď po zbere hlboko zmrazia a potom sa uzavrú do vákuovej komory. Vo vákuu sa kryštáliky ľadu vyparia a surovina stratí 95% svojej hmotnosti. Týmto spôsobom sa bazalka zbaví iba vody a všetky vonné látky zostanú zachované. To nemožno docieliť sebešetrnějším sušením teplým vzduchom.

Použitie oregana v kuchyni:

Oregano je neodmysliteľne späté s talianskou kuchyňou. Pridáva sa do omáčok z paradajok aj na pečené mäsá alebo do mäsových náplní do cestovín ako sú ravioly a lasagne. Spolu s bazalkou tvoria dokonalý "tím" na pizzi. 

V gréckej kuchyni sa s obľubou pridáva do zeleninových šalátov, pri nakladaní olív alebo na syr feta, ktorý sa nakladá do olivového oleja s cesnakom a s bylinkami.

Známe je tiež použitie oregana v mexickej kuchyni, kam sa dostalo zo Španielska. Používa sa do chilli con carne, čo je pálivá zmes mäsa často s fazuľou a kukuricou. Oregano sa tu často používa v kombinácii rôznymi druhmi chilli, rascou a sušeným cesnakom či cibuľou.

Liečivé účinky oregana:

Má protizápalové účinky a preto sa používa pri zápaloch a bolestiach v krku. Pomáha aj pri črevných ťažkostiach a podporuje trávenie. Dezinfekčný účinok oregana sa využíva aj pri liečbe ekzémov, vyrážok, podráždenia a plesňových ochorení.

Čaje z oregana pomáhajú pri psychickom vyčerpaní organizmu a na upokojenie mysle. Pre tieto svoje účinky získalo oregano aj svoj krásny slovenský názov pamajorán.

VÝHODNÉ BALENIE!

Používa sa na cestoviny, pizzu alebo šaláty. Používa sa prevažne za studena alebo sa pridáva až na konci tepelnej prípravy. Pôsobením tepla stráca svoju bohatú arómu.

Spracovanie: 

Lyofilizácia, čiže sušenie mrazom, je najšetrnejší proces konzervácie, pri ktorom sa sušené bylinky ihneď po zbere hlboko zmrazia a potom sa uzavrú do vákuovej komory. Vo vákuu sa kryštáliky ľadu vyparia a surovina stratí 95% svojej hmotnosti. Týmto spôsobom sa bazalka zbaví iba vody a všetky vonné látky zostanú zachované. To nemožno docieliť sebešetrnějším sušením teplým vzduchom.

Mletá kôra z plodov pomarančovníka pravého zo Španielska. 

Používa sa do zákuskov aj múčnikov; kúsok môžete pridať aj do omáčok alebo do zmesi na ryby. 

Používa sa na cestoviny, pizzu alebo šaláty. Používa sa prevažne za studena alebo sa pridáva až na konci tepelnej prípravy. Pôsobením tepla stráca svoju bohatú arómu.

Spracovanie: 

Lyofilizácia, čiže sušenie mrazom, je najšetrnejší proces konzervácie, pri ktorom sa sušené bylinky ihneď po zbere hlboko zmrazia a potom sa uzavrú do vákuovej komory. Vo vákuu sa kryštáliky ľadu vyparia a surovina stratí 95% svojej hmotnosti. Týmto spôsobom sa bazalka zbaví iba vody a všetky vonné látky zostanú zachované. To nemožno docieliť sebešetrnějším sušením teplým vzduchom.