Bezlepková zmes na chlieb Mix per Pane NUTRI FREE 1 kg

Podrobný popis

ZÁKLADNÝ CHLIEB

• 500g Mix
• 380-400g vody
• 15g čerstvého droždia
• 5g jemnej soli
• 20g extra panenský olivový olej

Rozpustite droždie vo vlažnej vode.Nasypte múku do misky a pomaly vmiešajte rozpustené droždie.Pridajte olej a soľ a dôkladne premiešajte, pokiaľ nezískate homogénne cesto.

Vytvarujte do tvaru gule a nechajte vykysnúť po dobu 1,5 hodiny pri izbovej teplote.

Vezmite cesto, na ruku si dajte trošku múky a vytvarujte cesto do tvaru bochníka.Umiestnite chlieb na papier na pečenie a položte na plech, nechajte kysnúť dalších 20 minút.

Pečieme v predhriatej rúre pri 180-200 °C po dobu 30-40 minút.Po vybratí z rúry nechajte chlieb pred podáváním vychladnúť. 

Langoše od pani A. Bottovej 

Ingrediencie na 4 langoše:

• 250g múky Nutrifree mix per pane
• 5g sušeného droždia
• 7g cukru
• 3PL oleja

Zmiešame v kuchynskom robote a pomaly pridávame 250ml vlažnej vody.
Miesime aspoň 5 minút.Cesto bude dost riedke,ale nepridávajte múku!

S naolejovanými rukami rozdelíme cesto na 4 kusy. Papier na pečenie natrieme olejom (4 papiere) a na každý roztlačíme cesto na krajoch, nech je trocha hrubšie.
Rúru zapneme na 40 stupňov. Do rúry dáme v miske vodu a necháme kysnúť 40 minút.

Po vykysnuti zohrejeme olej a s naolejovanými rukami vložíme langoše do horúceho oleja (treba dať veľa oleja, aby langoše plávali).

DOMÁCA KNEDĽA

TEKVICOVÉ CHLEBOVÉ TYČINKY

Ingrediencie na 7- 8 tyčiniek:

• 200g Mix per Pane NUTRI FREE
• 70g tekvicové pyré
• soľ
• 150g vody
• 15g droždie (1 menšia ČL sušené)
• 1 ČL kryštálový cukor
• 5g olej alebo masť
• tekvicové semienka
• hrozienka

Vo vlažnej vode rozmiešajte cukor a droždie. Nechajte postáť 5 - 10 minút, kým sa droždie naštartuje.

Pridajte múku, tekvicové pyré a soľ. Začnite miesiť cesto. Pred koncom pridajte olej a vypracujte vláčne cesto bez hrudiek. Podľa chuti pridajte do cesta tekvicové semienka alebo hrozienka - môžete aj oboje :) Potom ich ešte krátko zapracujte do cesta. 

Cesto v miske zakryte fóliou alebo uterákom a dajte na teplé miesto kysnúť 30 minút. 

Cesto vyklopte na jemne pomúčenú dosku a rozdeľte ho na 7-8 bochníčkov. Z každého vytvarujte 40 cm dlhý šúľok, ktorý potom preložte na polovicu a zapleťte (ako keby ste robili vrkoč). Takto pripravené tyčinky prekladajte na plech vyložený papierom na pečenie (príp. silikónovou/teflónovou podložkou). Potom plech zakryte uterákom  a nechajte kysnúť 40 - 55 minút. 

Pečte vo vopred vyhriatej rúre na 180°C asi 20 minút, prípadne podľa toho, ako Vám pečie rúra.

TIP: ihneď po vybraní z rúry tyčinky postriekajte vodou z rozprašovača a prikryte ich. Takto získate mäkkučkú kôrku. 

PEČENÉ ŠIŠKY (ľahšia verzia pre tých, ktorý nechcú vyprážané)

Ingrediencie na 12 šišiek: 

• 250g Mix per Pane NUTRI FREE
• 120g voda
• 50g maslo
• 3 vajcia + 1 žĺtok
• 50g cukor
• 5g sušeného droždia (cca 20g čerstvého)
• 1/2 ČL prášok do pečiva
• 5g xantánová guma
• citrónová kôra
• vanilková esencia

Do vody v hrnci dáme štipku soli a na kocky pokrájané maslo. Len čo zmes vody a masla zovrie, hrniec odstavíme a za stáleho miešania nasypeme 100g múky mix per pane. Miešame tak dlho, kým sa všetko dokonale nespojí do hustej kaše.

Hrniec potom opäť postavíme na oheň a obsah miešame tak dlho, až sa cesto bude oddeľovať od stien hrnca. 

Hrniec odstavte zo sporáku a pomaly po jednom pridávajte vajíčka (za každým dobre rozmiešajte). Nakoniec pridajte aj žĺtok. Primiešajte aj cukor. 

Ostávajúcich 150g múky zmiešajte s droždím, práškom do pečiva a xantánovou gumou. Potom to pomaly zapracujte do cesta. Pridajte citrónovú kôru a vanilkovú esenciu a cesto finálne premiešajte. Nechajte zakryté kysnúť 1 hodinu, alebo pokým cesto zdvojnásobí objem. 

Vykysnuté cesto rozvaľkajte na hrúbku asi 2 cm. Okrúhlou vykrajovačkou vykrajujte kolieska s priemerom 6 cm. S malou vykrajovačkou  (1 cm) vykrojte z každého kolieksa dierku. 

Šišky opatrne preneste na poolejovaný pekáč, zakryte a nechajte kysnúť ešte 50 minút. 

Medzitým si predhrejte rúru na 170°C. Pečte asi 20-25 minút. Podávajte s práškovým cukrom alebo čokoládovou polevou.

Z tejto múky spravíte aj chutnú pizzu :) Ako na to Vám ukáže šéfkuchár Marco Scaglione vo videu: